食物としての乳の利用は、動物の家畜化とともに始まった。ウシの乳が飲料として最初に利用されたのは中東においてであ
る。ヤギ、ヒツジが家畜化されたのも、紀元前8000〜9000年の中東であった。ヤギと羊は反芻動物であって、乾燥した草を
食べることに適応した哺乳類である。このような草は、人間にはそのまま利用できないが、蓄積が容易である。当初、動物
の飼育は、食肉および衣服製作のために行われたと思われる。しかしのちに、耕作されていない草地を食料源として利用す
るためには、より効率的な酪農という方法が存在することが明らかになった。ある動物を肉のために殺すとする。その栄養
価は、例えばその動物から1年間にとれる乳と同等かもしれない。しかし生きていれば、その動物からはさらに何年ものあ
いだ乳がとれるし、1頭まるまるの肉とちがって、乳は1日1日にちょうど利用しやすい分量だけ使うことができるのである
。
紀元前7000年頃、トルコの一部でウシの遊牧が行われていた。新石器時代、ブリテン諸島で乳が利用されていた証拠が見つ
かっている。チーズとバターの利用はヨーロッパ、アジアの一部、アフリカの一部に広まった。ウシの畜養はもともとユー
ラシア的な習慣であったが、 大航海時代以降、世界に広がるヨーロッパ諸国の植民地に導入された。
日本同様に、例外的に牛乳の飲用が普及しなかった国としては、中国が挙げられる。金によって監禁された欽宗の悲劇とし
て、茶を飲ませてもらえず牛乳（という粗末なもの）を与えられたというエピソードが存在する。ただし日本同様、現在の
中国でも酪農と牛乳は一般に普及している。
今日、世界的にウシの乳（牛乳）がひとつの産業として大規模に生産されている。先進国では、自動化された搾乳設備をも
つ酪農業者によって、その大部分が生産されている。牛の品種のあるものは、ホルスタインのように、牛乳生産量の向上に
特化して改良された。マクジーによれば、アメリカの乳牛の90%、イギリスの乳牛の85%がホルスタインである。アメリカの
代表的な乳牛品種は、ホルスタインのほか、エアシャー、ブラウンスイス、ガーンジー、ジャージー、ミルキング・ショー
トホーンなどである。今日、乳製品と牛乳の生産量が最も大きい国はインドで、これにアメリカと中国が次ぐ。
日本における生乳の生産量は年間約820?840万トン（うち、市乳向けは400万トン弱）で、約4割が北海道で生産されている
。 近年は、少子化による学校給食用牛乳の消費減少や、消費者の牛乳離れ等により消費が低迷、2006年には北海道で1000
トンが廃棄される事態も発生し、問題視された。 この牛乳離れを食い止めるとともに、特に若年層の牛乳需要の拡大を図
るため、2005年より中央酪農会議が「牛乳に相談だ。」キャンペーンを実施している。
『ウィキペディア（Wikipedia）』引用
このおなかのお肉も牛乳に相談したら解決するでしょうか...。
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